LeapinG
SHANGHAI LEAPING INDUSTRIALCO,LTD
上海羚跃实业有限公司
 
     
   
   
 
产品中心
食品乳化剂
营养配料
功能性原料
其他配料

 

 
   
 
您所在的位置>>产品中心>>食品乳化剂
   
 

分子蒸馏单甘脂

主要有效成分:单甘酯 级别:食品级 产品标准:GB15612
有效物质含量:95(%) 产品规格:25kg/包 主要用途:乳化剂
产地/品牌:进口或国产 状态:粉体 保质期:24个月

产品说明:单硬脂酸甘油酯,由油脂和甘油合成,不溶于水,能溶于热的乙醇、苯、丙醇中,为油包水型乳化剂。普通合成的单甘酯含量在40%左右,经过分子蒸馏后可以到90%以上,分子蒸馏单甘酯是一种国际上公认的无毒性、优质高效的食用乳化剂和表面活性剂,在食品加工中具有乳化、分散、稳定、起泡、淀粉抗老化等作用,能够显著改善食品加工工艺、提高食品品质、延长保质期。

主要技术指标:

碘值(以I计)
g/100g
≤ 2.0
酸值(以KOH计)
mg/g
≤ 2.5
熔点
≥ 65.0
游离酸(以硬脂酸计)
%
≤ 2.5
HLB值
-
2.7

应用范围:

应用范围
功 效
参考用量
蛋白饮料 提高脂肪和蛋白质的稳定性,防止分层和沉淀 物料总量的0.05%-0.1%
冰淇淋 防止形成粗大冰晶,增加细腻幼滑口感,提高保型性和稳定性 物料总量的0.1%-0.2%


面包蛋糕 改善瓤结构、延缓硬化、延长货架期 面粉的0.3%-0.8%
饼干 改善操作性能,增加饼干的酥脆性,防止油脂渗出,并使面团易于脱膜 油脂的1.5%-2%
膨化食品 改善操作性能、提高产品膨胀率、并使气孔均一,延缓硬化 面粉的0.1%-0.2%
油脂
制品
人造奶油 调整油脂结晶,增强油包水体系的稳定性,防止油水分离 按需要添加
起酥油 调整油脂结晶,并提高起酥油及其它配料的混合型及搅打起发性 按需要添加
植脂末、咖啡伴侣 使油脂易于分散,提高乳状稳定性,增白效果明显 按需要添加
糖果、巧克力 使油脂易于分散,降低浆料粘度及糖的结晶度,提高产品食用质量 油脂的1.5%-2%
口香糖胶基 降低粘性,增加胶基的可塑性,并防止产品粘牙 胶基的0.3%-0.5%
花生酱 提供奶油质构,使灌装温度高,静置时间短并具有良好的持油能力 物料总量的0.1%-0.2%

储存条件:贮 存:遮光、阴凉干燥处密封保存。
   
 
       
     
 
上海羚跃实业有限公司版权所有 工业和信息化部网站备案许可证编号:沪ICP备12041137号