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蔗糖脂肪酸酯(蔗糖酯) Sucroglycerides

主要有效成分:蔗糖酯 级别:食品级 标准:GB8272-2009
有效物质含量:99(%) 产品规格:25kg 主要用途:乳化剂、稳定剂
产地/品牌: 进口 状态:粉体 保质期:24个月

产品说明:蔗糖酯是由蔗糖和食用脂肪酸结合而成的非离子表面活性剂,用于食品没有异味,为乳白色至黄褐色粉末,在水中分散或溶解,在弱酸或弱碱条件下稳定。由于分子中含有强亲水性的蔗糖基团和亲油性的脂肪酸基团,因而是一种优良的食品乳化剂,它能改进食品的多种性能,提高其香味和质量,可提高食品加工中的耐热性、耐酸耐碱性和防止蛋白质的沉淀。作为抗氧化剂用于含油食品,可防止食品腐败和褪色,并能延长食品的保存期。

主要技术指标:

蔗糖脂肪酸酯含量,%
≥85
游离糖(以蔗糖计), %
≤10
酸值(以KOHmg/g计)
≤5
水分, %
≤ 4
灰分, %
≤ 5

使用范围 作 用
饮料类 提高饮料的稳定性和分散性,防止产生沉淀、分层、油圈等现象,改善产品的均一性和口感。
调制乳 抑制油脂上浮,防止蛋白质沉淀。改善饮料口感,使饮料在吞咽时滑爽、细腻 。
冷冻饮品(食用冰除外) 提高乳化性和分散性,改善膨胀率、保形性,防止冰晶的产生和生长,对于油脂含量高的产品,本品有特别好的效果。
焙烤食品 作为乳化剂、改良剂和起泡剂,能有效改善产品的纹理结构,防止淀粉回生、老化和油脂渗出,提高产品质量及延长货架期。
稀奶油(淡奶油)及其类似品 作为乳化剂和稳定剂,食品油脂结晶抑制剂,防止油水分离、分层。
糖果 作为乳化剂和增塑剂,可防止奶油糖果产生油脂分离现象,提高保形性,防止粘纸粘牙,改善口感。
巧克力、巧克力制品 抑制巧克力油脂结晶,防止巧克力表面起霜,提高巧克力脆性,防止受潮 受热变形而影响品质。
八宝粥罐头 防止因热变性引起的内部物(淀粉蛋白)的沉淀或粘附在容器上,防止淀粉 回生、老化,延长产品的保鲜期。

储存条件:遮光、阴凉、干燥处密封保存。

   
 
       
     
 
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